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海鴨是放養(yǎng)的,他們在海灘上休閑漫步,享受和煦海風與微醺的日光,食物是同樣生活在紅樹林灘涂的小魚小蝦與小蟹,倦了累了就到海水里游泳、玩樂,與豢養(yǎng)起來的淡水鴨相比,過的簡直是神仙日子。海鴨雖然生活在海邊,但是海鴨蛋卻沒有很重的腥味,比起普通鴨蛋,海鴨蛋的腥味可以說是很小甚至是沒有,在味道上就要優(yōu)越于普通鴨蛋。
其次,小魚小蝦等這些高蛋白的天然餌料變成了海鴨的美餐,使得海鴨體肥蛋多,蛋黃晶紅、味美鮮香。海鴨蛋有很高的營養(yǎng)價值,其含有的卵磷脂含量幾乎是牛奶的50倍,是雞蛋的6倍,而且蛋白質(zhì)和氨基酸的含量也很高。但是它所含的膽固醇含量卻只是雞蛋的50%。除此以外,還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。由此可見,海鴨蛋具有其他蛋類無法比擬的營養(yǎng)價值。
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